Là où le meilleur se retrouve...

LA CARTE DU MOÛTIER

LES ENTREES

Foie gras de canard confit dans sa graisse, poires confites, brioche dorée.

Gravlax de saumon, rémoulade de fenouil et granny Smith, vinaigrette au raifort.

Risotto onctueux aux champignons des bois, dentelle de parmesan et jus réduit.

Bouillon crémeux de gambas sauvages, royale de moules au safran.

Noix de Saint Jacques rôties, mousseline de patates douces et jus thaï. (Supplément 5€)

LES POISSONS

Médaillons de lottes bardés au lard, marrons et émulsion de crème de volaille.

Blanc de maigre rôti, mousseline d’artichauts et légumes croquants juste glacés.

Cabillaud à la plancha, parmentier de poireaux fondants et pommes de terre aux truffes, jus crémeux.

LES VIANDES

Poitrine de porc confite, embeurré de choux verts aux herbes et fingers de polenta croustillante.

Grenadin de veau gratiné au comté, écrasé de pommes de terre aux truffes noires et shiitakes.

Tournedos de bœuf Rossini, gnocchis de potiron au parmesan et cromesquis de cèpes. (supp. 6€)

Ris de veau meunières, blancs de blettes glacés au jus et lardons paysans, girolles persillées. (supp.5€)

LES DESSERTS

Macaron crémeux au pamplemousse rose, suprêmes confits et sorbet litchis.

Sablé breton, gianduja aux noisettes caramélisées et sorbet passion.

Mont Blanc revisité, crumble et soupe de fruits rouges.

Douceur poire-caramel, tuile croustillante et glace vanille à la fève tonka.

Eclairs craquelin aux trois parfums : praliné, chocolat et vanille Bourbon.

L’assiette du fromager du bois d’Amalthée.

CARTE DES VINS

(Nous vous présentons ici uniquement notre sélection permanente, nous vous invitons à consulter notre carte en salle pour plus de choix...)

VINS BLANCS (75cl)

AOP Chablis « Domaine Christophe & Fils »
AOP Menetou Salon « Eric Louis »

30€
29€

VINS ROUGES (75cl)

Aop St Emilion Grand Cru « Château Tauzinat l’Hermitage»
AOP Pécharmant l’Ancienne Cure « Jour de fuits »
AOP St Nicolas de Bourgueil Vieilles-Vignes « Bruneau Dupuy »
AOP Saint Chinian Domaine du Landeyran « Anarschiste »

39€
26€
24€
25€

VINS ROSÉS (75cl)

AOP Côtes de Provence Cru Classé « Jas d’Esclans »

26€

VINS EFFERVESCENTS (75cl)

Champagne Brut « R » de Ruinart

70€

NOS FORMULES

Entrée / plat
ou
Plat / dessert
26€

Entrée + plat
+ dessert
32€

Entrée +
poisson + plat
+ dessert
40€

Menu
Découverte
50€
(Menu unique pour l’ensemble des convives de la table)

FORMULE « DÉjeuner de l’ATELIER »

du mardi au vendredi midi uniquement : entrée, plat et dessert du jour...

Entrée/plat ou Plat/dessert 15€

Entrée + plat + dessert 18€

Plat du Jour uniquement : 12€

LE BRUNCH DE L'ATELIER DU MOÛTIER

Retrouvons-nous aussi LE DIMANCHE...

nous vous accueillons autour du

BRUNCH DU MOÛTIER

une Formule Unique, service de 11h à 15h,

Le Buffet...

viennoiseries, salades fraîcheurs,
assortiments de charcuteries, saumon mariné
et nos Déclinaisons d’oeufs…

Les Suggestions du Chef

Chaque dimanche nous vous proposons un plat chaud,
à base de viande ou de poisson, cuisiné selon la saison…

Les Douceurs sucrées

Buffet de desserts Maison…

Une boisson chaude + un jus de fruit.

Le brunch complet :

28 euros par personne
15 euros par enfant (-12 ans)

L'EQUIPE

LE LIEU

Le lieu dans lequel nous vous accueillons a été entièrement imaginé et décoré par nos soins, nous avons accordé autant d’attention aux ambiances créées qu’aux saveurs et plats cuisinés. C’est un endroit singulier, authentique et confortable qui nous ressemble… Une nouvelle expérience vous attend !

LA CUISINE

Elle est comme nous ! Inspirée par ce territoire propice aux meilleurs productions : truffes, foie gras et légumes… Des produits frais et de saison ! Mais tout autant généreuse, notre cuisine est ouverte aux saveurs venues d’ailleurs aussi ! Une cuisine à découvrir, à vivre et à déguster sans attendre…