Là où le meilleur se retrouve...

LA CARTE DU MOÛTIER

LES ENTREES

Foie gras de canard confit dans sa graisse, chutney de poires aux épices, pain de maïs toasté.

Tartines de pieds de cochon confits au vin rouge, pickles d’oignons et jeunes pousses.

Croustillant d’escargots et jambon Serrano, fumet de champignons, jeunes pousses.

Gambas sauvages rôties, tartare de légumes et tuile sésame, vinaigrette orange.

Noix de Saint Jacques rôties, lentilles vertes du Puy, émulsion de lard. (Supplément 5€)

LES POISSONS

Dos de maigre cuit sur la peau, fricassée de girolles et pommes Charlotte, émulsion d’américaine.

Risotto aux fruits de mer et petits pois, gambas panée et émulsion d’ail.

Cabillaud rôti à la plancha, barigoule de légumes oubliés, jus au Noilly Prat.

LES VIANDES

Fingers de filet de canette, mousseline de panais aux noisettes torréfiées, poires vanillées.

Carré et selle d’agneau rôtis, embeurré de choux de Bruxelles, jus réduit.

Tournedos Rossini, pommes de terre croustifondantes, cromesquis de Serrano. (supp. 6€)

Ris de veau meunières, risotto de céleri aux truffes noires, shiitakes sautés. (supp.5€)

LES DESSERTS

Tartelette sablée amande, pommes tatin, caramel laitier et crème glacée vanille.

Religieuse revisitée : choux craquelin crème légère au chocolat, nougatine et glace caramel.

Macaron, crème chiboust et poires caramélisées, sorbet poire et coulis gélifié.

Dacquoise noisette, feuillantine croustillante et crémeux chocolat, mousse Gianduja.

Millefeuilles craquant, framboises crème légère à la vanille, crème glacée au pain d’épices.

L’assiette du fromager du bois d’Amalthée.

CARTE DES VINS

(Nous vous présentons ici uniquement notre sélection permanente, nous vous invitons à consulter notre carte en salle pour plus de choix...)

VINS BLANCS (75cl)

AOP Chablis « Domaine Christophe & Fils »
AOP Menetou Salon « Eric Louis »

30€
29€

VINS ROUGES (75cl)

Aop St Emilion Grand Cru « Château Tauzinat l’Hermitage»
AOP Pécharmant l’Ancienne Cure « Jour de fuits »
AOP St Nicolas de Bourgueil Vieilles-Vignes « Bruneau Dupuy »
Igp de l’Hérault Clos de la Barthassade « Billes de Grenache » Bio

39€
26€
24€
30€

VINS ROSÉS (75cl)

Igp des Landes « La Dune » Domaine de Bachen-Famille Guérard

30€

VINS EFFERVESCENTS (75cl)

Champagne Brut premier Louis Roederer

63€

NOS FORMULES A LA CARTE

Entrée / plat
ou
Plat / dessert
26€

Entrée + plat
+ dessert
32€

Entrée +
poisson + plat
+ dessert
40€

Menu
Découverte
50€
(Menu unique pour l’ensemble des convives de la table)

FORMULE « DÉjeuner de l’ATELIER »

du mardi au samedi midi uniquement : entrée, plat et dessert du jour...

Entrée/plat ou Plat/dessert 15€

Entrée + plat + dessert 18€

Menu dîner de la Saint-Valentin 2020

52 Euros par personne

Cocktail et canapés de bienvenue

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Foie gras de canard confit, chutney de poires épicées, pain de maïs toasté

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Noix de Saint Jacques rôties, lentilles vertes du puy, émulsion de lard

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Ris de veau meunières, risotto de cèleri aux truffes noires, shiitakes persillés

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Douceur framboise chocolat à partager

LE BRUNCH DE L'ATELIER DU MOÛTIER

Retrouvons-nous aussi LE DIMANCHE...

nous vous accueillons autour du

BRUNCH DU MOÛTIER

une Formule Unique, service de 11h à 15h,

Le Buffet...

viennoiseries, salades fraîcheurs, tartes salées et sucrées,
assortiments de charcuterie, saumon mariné
et nos déclinaisons d’oeufs…

Les Suggestions du Chef

Chaque dimanche nous vous proposons un plat chaud,
à base de viande ou de poisson, cuisiné selon la saison…

Les Douceurs sucrées

Buffet de desserts Maison…

Une boisson chaude + un jus de fruit.

Le brunch complet :

28 euros par personne
15 euros par enfant (-12 ans)

Le brunch du dimanche

La carte

L'EQUIPE

LE LIEU

Le lieu dans lequel nous vous accueillons a été entièrement imaginé et décoré par nos soins, nous avons accordé autant d’attention aux ambiances créées qu’aux saveurs et plats cuisinés. C’est un endroit singulier, authentique et confortable qui nous ressemble… Une nouvelle expérience vous attend !

LA CUISINE

Elle est comme nous ! Inspirée par ce territoire propice aux meilleurs productions : truffes, foie gras et légumes… Des produits frais et de saison ! Mais tout autant généreuse, notre cuisine est ouverte aux saveurs venues d’ailleurs aussi ! Une cuisine à découvrir, à vivre et à déguster sans attendre…