Là où le meilleur se retrouve...

LA CARTE DU MOÛTIER

LES ENTREES

Pressé de foie gras de canard, compotée de poires confites et pain de mais toasté.

Ravioles de langoustines aux légumes, jus de carcasses en bouillon crémeux.

Gravlax de saumon à la betterave, saladine de légumes croquants, crostini de pain.

Œuf parfait cuit à 64 °C, fricassée de cèpes et émulsion de parmesan.

LES POISSONS

Cabillaud laqué au citron, pommes grenailles à la noix de coco et tomates confites.

Risotto de Gambas et Saint Jacques à l’encre de seiche et citron confit, tuile dentelle au parmesan.

LES VIANDES

Ris de veau dorés au sautoir, mousseline de pommes de terre aux truffes noires, asperges vertes rôties.(supp. 4€)

Poitrine de cochon fermier croustifondante, embeurré de choux de Bruxelles et cromesquis de cèpes.

LES DESSERTS

Feuillantine, crème légère à la vanille et caramel au beurre salé, noix de pécan et glace caramel.

Poire confite au vin rouge, streusel cannelle, crémeux à l’orange et glace au yaourt.

Financier cuit moelleux, ganache montée au chocolat blanc, ananas confit et sorbet ananas.

Dacquoise noisette croustillant, crémeux chocolat et mousse praliné, glace vanille et fève de tonka.

L’assiette du fromager du bois d’Amalthée.

CARTE DES VINS

(Nous vous présentons ici uniquement notre sélection permanente, nous vous invitons à consulter notre carte en salle pour plus de choix...)

VINS BLANCS (75cl)

AOP Chablis « La Chablisienne»
Aop Vacqueyras « Domaine les Ondines »

35€
34€

VINS ROUGES (75cl)

Vin de France « Onésime » 100% Cinsault, sans sulfites Bio
AOP Pécharmant l’Ancienne Cure « Jour de fuits »
AOP St Nicolas de Bourgueil Vieilles-Vignes « Bruneau Dupuy » Bio AOP St Emilion Grand Cru » Château la Couronne »

26€
28€
26€
47€

VINS ROSÉS (75cl)

AOP Côtes de Provence Cru Classé « Jas d’Esclan » Bio

30€

VINS EFFERVESCENTS (75cl)

Champagne Moët et Chandon « Impérial »

75€

NOS FORMULES A LA CARTE

Entrée / plat
ou
Plat / dessert
28€

Entrée + plat
+ dessert
35€

Entrée +
poisson + plat
+ dessert
43€

Menu
Découverte
53€
(Menu unique pour l’ensemble des convives de la table)

FORMULE « DÉjeuner de l’ATELIER »

du mardi au samedi midi uniquement : entrée, plat et dessert du jour...

Entrée/plat ou Plat/dessert 19€

Entrée + plat + dessert 22€

LE BRUNCH DE L'ATELIER DU MOÛTIER

Retrouvons-nous aussi LE DIMANCHE...

nous vous accueillons autour du

BRUNCH DU MOÛTIER

une Formule Unique, service de 11h à 15h,

Le Buffet...

viennoiseries, jus de fruits, salades fraîcheurs, tartes salées et sucrées,
assortiments de charcuterie, saumon mariné
et nos déclinaisons d’oeufs…

Les Suggestions du Chef

Chaque dimanche nous vous proposons un plat chaud,
à base de viande ou de poisson, cuisiné selon la saison…

Les Douceurs sucrées

Buffet de desserts Maison…

Une boisson chaude

Le brunch complet :

30 euros par personne
15 euros par enfant (-12 ans)

Le brunch du dimanche

La carte

L'EQUIPE

LE LIEU

Le lieu dans lequel nous vous accueillons a été entièrement imaginé et décoré par nos soins, nous avons accordé autant d’attention aux ambiances créées qu’aux saveurs et plats cuisinés. C’est un endroit singulier, authentique et confortable qui nous ressemble… Une nouvelle expérience vous attend !

LA CUISINE

Elle est comme nous ! Inspirée par ce territoire propice aux meilleurs productions : truffes, foie gras et légumes… Des produits frais et de saison ! Mais tout autant généreuse, notre cuisine est ouverte aux saveurs venues d’ailleurs aussi ! Une cuisine à découvrir, à vivre et à déguster sans attendre…