Là où le meilleur se retrouve...

LA CARTE DU MOÛTIER

LES ENTREES

Foie gras de canard confit dans sa graisse, chutney de rhubarbe, pain de maïs toasté.

Tataki de thon, salade asiatique, réduction de soja et crostinis de pain.

Œuf mollet frit, crème d’asperges blanches et lard croustillant.

Gambas en spaghettis croustillants, nougatine d’orange à la Vieille Prune de Souillac, crème d’ail.

Noix de Saint Jacques rôties, asperges vertes et chorizo, émulsion au parmesan. (Supplément 5€)

LES POISSONS

Dos de lieu jaune comme une bourride, légumes printaniers juste glacés.

Risotto aux fruits de mers et petits pois, gambas panées et émulsion d’ail.

Cabillaud laqué au citron vert, rattes à la noix de coco et gingembre, tomates confites.

LES VIANDES

Râble de lapin farci au chorizo, cromesquis de panisse et grosse pomme fondante.

L’agneau ; le carré laqué à la mangue, la selle rôtie aux herbes, concassée de tomate aux fruits secs.

Tournedos de bœuf Rossini, millefeuille de pommes de terre aux cèpes, tombée d’épinards. (supp. 6€)

Ris de veau meunières, asperges blanches rôties, morilles façon grand-mère et jus de cuisson. (supp.5€)

LES DESSERTS

Panna colada, ananas rôti et sorbet passion.

Tartelette sablée chocolat, caramel mou aux cacahuètes, tuile croustillante.

Sablé aux fraises gariguettes, crème légère à la vanille Bourbon et sorbet basilic.

Macaron au crémeux citron-basilic, framboises et glace yaourt.

Pavlova aux fruits frais de saison, coulis mangue-passion.

L’assiette du fromager du bois d’Amalthée.

CARTE DES VINS

(Nous vous présentons ici uniquement notre sélection permanente, nous vous invitons à consulter notre carte en salle pour plus de choix...)

VINS BLANCS (75cl)

AOP Chablis « Domaine Christophe & Fils »
AOP Menetou Salon « Eric Louis »

30€
29€

VINS ROUGES (75cl)

Aop St Emilion Grand Cru « Château Tauzinat l’Hermitage»
AOP Pécharmant l’Ancienne Cure « Jour de fuits »
AOP St Nicolas de Bourgueil Vieilles-Vignes « Bruneau Dupuy »
Igp de l’Hérault Clos de la Barthassade « Billes de Grenache » Bio

39€
26€
24€
30€

VINS ROSÉS (75cl)

Aop Tavel « Beaurevoir » maison Chapoutier

26€

VINS EFFERVESCENTS (75cl)

Champagne Brut premier Louis Roederer

63€

NOS FORMULES A LA CARTE

Entrée / plat
ou
Plat / dessert
26€

Entrée + plat
+ dessert
32€

Entrée +
poisson + plat
+ dessert
40€

Menu
Découverte
50€
(Menu unique pour l’ensemble des convives de la table)

FORMULE « DÉjeuner de l’ATELIER »

du mardi au samedi midi uniquement : entrée, plat et dessert du jour...

Entrée/plat ou Plat/dessert 15€

Entrée + plat + dessert 18€

Plat du Jour uniquement : 12€

LE BRUNCH DE L'ATELIER DU MOÛTIER

Retrouvons-nous aussi LE DIMANCHE...

nous vous accueillons autour du

BRUNCH DU MOÛTIER

une Formule Unique, service de 11h à 15h,

Le Buffet...

viennoiseries, salades fraîcheurs, tartes salées et sucrées,
assortiments de charcuteries, saumon mariné
et nos Déclinaisons d’oeufs…

Les Suggestions du Chef

Chaque dimanche nous vous proposons un plat chaud,
à base de viande ou de poisson, cuisiné selon la saison…

Les Douceurs sucrées

Buffet de desserts Maison…

Une boisson chaude + un jus de fruit.

Le brunch complet :

28 euros par personne
15 euros par enfant (-12 ans)

L'EQUIPE

LE LIEU

Le lieu dans lequel nous vous accueillons a été entièrement imaginé et décoré par nos soins, nous avons accordé autant d’attention aux ambiances créées qu’aux saveurs et plats cuisinés. C’est un endroit singulier, authentique et confortable qui nous ressemble… Une nouvelle expérience vous attend !

LA CUISINE

Elle est comme nous ! Inspirée par ce territoire propice aux meilleurs productions : truffes, foie gras et légumes… Des produits frais et de saison ! Mais tout autant généreuse, notre cuisine est ouverte aux saveurs venues d’ailleurs aussi ! Une cuisine à découvrir, à vivre et à déguster sans attendre…